בצקלה · סדנאות שמרים עם רוני ארז · נס ציונה

בואו נלכלך
את הידיים.

סדנאות בצק שמרים בסטודיו שבחצר שלי בנס ציונה. כל אחד לש בצק משלו, ויוצא הביתה עם מגש מלא ומתכון כתוב.

רוני ארז מגלגלת בצק ממולא שוקולד על שולחן מקומח
קמח על השולחן. ידיים בתוך התהליך.
הסדנאות

שולחן אחד. ארבע דרכים להתכנס סביבו.

בכל סדנה עובדים עם בצק שמרים אחד, מבינים כל שלב ויוצאים עם מגש מלא ומתכון כתוב.

חברים לשים בצק סביב שולחן עץ מקומח וצוחקיםחברים

ערב עם חברות

ערב בלי טלפונים סביב השולחן. כל אחד לש בצק משלו, ובסוף טועמים יחד.כ־3 שעות · עד 10 משתתפים · 220 ₪ למשתתף

לשריין ערב
ילדים בסינרים מכינים לחמניות במסיבת יום הולדתהלהיט

יום הולדת אופה

החגיגה שכל ילד בנס ציונה מכיר. האורחים מכינים את הכיבוד בעצמם, ואני מביאה הכול ומדריכה.כשעתיים · גילאי 7–12 · עד 15 ילדים · מ־1,800 ₪

לתכנן חגיגה
אבא וילדה קולעים חלה יחד על משטח מקומחמשפחה

הורים וילדים

הרבה ידיים ובצק רך, בקצב של ילדים ועם משימה לכל גיל.כשעתיים · מגיל 6 · 320 ₪ להורה וילד

לבדוק מועד
צוות עבודה לש בצק במטבח המשרדיצוות

סדנה לצוות

נמאס מחדר בריחה? הפסקה מהמסך, ידיים בבצק ושיחה סביב השולחן.כ־3 שעות · בסטודיו או במשרד · הצעת מחיר לפי הצוות

לבקש הצעה
סדנאות פתוחות

מועדים קרובים. יאללה, בוחרים ערב.

אפשר להגיע לבד או עם חברה. עד עשרה משתתפים בכל סדנה, וביטול עד 72 שעות לפני, בלי שאלות.

  1. 15אוק׳
    חמישי · 19:00

    ערב חלות ובבקות

    נשארו 3 מקומות
    220 ₪למשתתף
    לשריין מקום
  2. 23אוק׳
    שישי · 10:00

    הורים וילדים: לחמניות וקליעות

    נשארו 2 זוגות
    320 ₪להורה וילד
    לשריין מקום
  3. 29אוק׳
    חמישי · 19:00

    שבלולי קינמון ובבקה

    נשארו 6 מקומות
    220 ₪למשתתף
    לשריין מקום
  4. 6נוב׳
    שישי · 10:00

    הורים וילדים: חלות קלועות

    נשארו 4 זוגות
    320 ₪להורה וילד
    לשריין מקום
בסטודיו

ידיים בבצק.
ראש פנוי.

הבצק מלמד לחכות. בזמן שהוא תופח מדברים, שואלים ומכינים את המילוי. אין מבחן ואין לחץ, רק תהליך שאפשר לחזור עליו בבית.

ליד שולחן העבודה

מבינים מה הבצק עושה.
ואז זה עובד גם בבית.

  1. 01

    לשים

    נוגעים, מרגישים מרקם ורואים איך הבצק משתנה עם העבודה.

  2. 02

    נותנים זמן

    מסתכלים על בצק לפני ואחרי התפחה. לומדים לקרוא אותו, גם כשהמטבח משתנה.

  3. 03

    ממלאים ומעצבים

    מרדדים, מורחים וקולעים. מנסים תנועה אחת בכל פעם, בלי למהר לשלב הבא.

  4. 04

    אופים וטועמים

    בודקים צבע ומרקם. נותנים למאפה לנוח לפני הפרוסה הראשונה.

אותו בסיס. תנועה אחרת.

חותכים לאורך. חותכים לרוחב.

אותו בצק ממולא יכול להפוך לבבקה קלועה או לשבלולי קינמון. הצורה מתחילה בכיוון החיתוך.

בבקה שוקולד פרוסה על קרש עץ
01 / לאורך

בבקה שוקולד

חוצים את הגליל לאורך, חושפים את השכבות ומשלבים את שני החצאים.

שבלולי קינמון אפויים בתבנית
02 / לרוחב

שבלולי קינמון

פורסים את הגליל לרוחב. כל פרוסה שומרת את הסיבוב שלה ומקבלת מקום בתבנית.

מה לצפות

שלוש שעות על השולחן.

כך נראית סדנה עם חברים, בערך. בסדנה עם ילדים הכול קצר יותר, ועם יותר קמח.

  1. בהתחלה

    סינר וקפה

    מקבלים סינר וקפה, ומכירים את השולחן ואת מי שעומד לידכם.

  2. אחרי רבע שעה

    לשים

    כל אחד לש בצק משלו, ואני מראה איך מרגיש בצק מוכן.

  3. אחרי 45 דקות

    תפיחה ומילוי

    בזמן שהבצק תופח מכינים מילוי ומדברים על שמרים.

  4. אחרי שעה וחצי

    מרדדים וקולעים

    חותכים לאורך או לרוחב, קולעים ומניחים בתבנית.

  5. אחרי שעתיים

    לתנור

    הריח ממלא את החדר. בינתיים כותבים הערות על המתכון.

  6. בסוף

    טועמים ואורזים

    פורסים, טועמים, ואורזים מגש מלא הביתה. עם ריח של מאפייה בבגדים.

ידיים לשות בצק שמרים על שולחן עץ מקומח, וחלה קלועה מוכנה לתנור
מהמטבח שלי
לאפות בבית

ארבעה דברים שהבצק מנסה להגיד לכם.

  1. 1. דביק זה בסדר

    בצק שמרים רך ודביק בתחילת הלישה. לפני שמוסיפים עוד קמח, ממשיכים ללוש עוד כמה דקות.

  2. 2. בדיקת האצבע

    לוחצים בעדינות. אם השקע חוזר לאט ולא עד הסוף, הבצק מוכן. אם הוא קופץ מהר, צריך עוד זמן.

  3. 3. פושר, לא חם

    שמרים אוהבים מקום חמים, אבל נוזל חם מדי עלול לפגוע בהם. מספיק נוזל פושר.

  4. 4. הזמן הוא מרכיב

    בחורף התפיחה לוקחת יותר זמן. מסתכלים על הבצק, ולא רק על השעון.

רוני ארז מחזיקה תבנית עם בבקה במטבח

היי, אני רוני

אצלי מותר לשאול שוב.

  • ״למה הוא דביק?״
  • ״כמה דק לרדד?״
  • ״רגע, אפשר להראות עוד פעם?״

אלה בדיוק השאלות שאני אוהבת לשמוע. עשר שנים הייתי בודקת תוכנה בהייטק, ושם למדתי לאהוב באגים. לפני ארבע שנים בניתי סטודיו בחצר בנס ציונה. בעלי עדיין מוצא קמח בנעליים.

״אין בצק שנכשל. יש בצק שעוד לא הבין מה רציתם ממנו.״
בסוף הסדנה

מה לוקחים
הביתה.

מגש מלא, לא ביס טעימה. מתכון כתוב עם ההערות שלכם מהסדנה, ובעיקר את הביטחון לנסות שוב לבד.

  • מה שאפיתם
  • מתכון כתוב
  • טיפים לבית
מתנה

שובר לסדנה.
מתנה שמתקמחת.

ליום הולדת, לחג או סתם כי מגיע. מקבלים שובר לסדנה, ובוחרים מועד מתי שנוח.

לבקש שובר
מהשולחן

מה אומרים אחרי שהבצק תפח.

תמיד פחדתי משמרים. אחרי הסדנה אפיתי בבית חלה בפעם הראשונה, והיא תפחה.
הדססדנה עם חברים
הילדים לא הפסיקו לקלוע. חזרנו הביתה עם מגש מלא ועם קמח בכל מקום.
משפחת לויהורים וילדים
הכי אהבתי שאפשר היה לשאול שוב ושוב. אף שאלה לא הרגישה טיפשית.
יונתןסדנה לצוות
שאלות

לפני שמקמחים את השולחן.

אני לא יודעת לאפות. זה בשבילי?

מצוין, בשביל זה באים. מתחילים מהבסיס ומסבירים כל שלב. ומי שכבר אופה, ילמד להבין מה הבצק עושה.

ואם יצא לי גוש?

אין בצק שנכשל. יש בצק שעוד לא הבין מה רציתם ממנו. נבין יחד מה קרה, וננסה שוב.

כמה זה עולה?

סדנה פתוחה 220 ₪ למשתתף. הורה וילד 320 ₪ לזוג. יום הולדת מ־1,800 ₪, עד 15 ילדים. לצוותים אני שולחת הצעה.

איפה זה?

בסטודיו שבחצר שלי בנס ציונה. ימי הולדת וסדנאות לצוותים אפשר גם אצלכם, אם יש שולחן גדול ותנור.

ומה אם לא נוכל להגיע?

אפשר לבטל עד 72 שעות לפני, בלי שאלות. אחרי זה נחפש יחד מועד אחר.

מה צריך להביא?

רק את עצמכם. חומרים, כלים, סינרים וקפה מחכים על השולחן.

זה בלגן?

קצת. בשביל זה יש סינרים.

מה עם רגישויות?

ספרו לי כבר בפנייה, ונבדוק יחד מה אפשר להתאים לפני הסדנה.

אפשר להירשם לבד?

כן. לסדנאות הפתוחות אפשר להגיע לבד, ומכירים אנשים חדשים סביב השולחן.

פנייה

בואו נקמח
שולחן.

ספרו לי מי באים ומה בא לכם לאפות. אני עונה בוואטסאפ עד הערב.

  • 050-000-0000וואטסאפ
  • סטודיו בחצר, נס ציונההסטודיו
  • עונה עד הערבבוקר, ערב וסופי שבוע

וואטסאפ