
שכבות · פטיסרי ביפו, של מיקה שחר
עוגה טובה נגמרת לפני שמצלמים אותה.
עוגות וקינוחים בהזמנה, לשולחן שלכם. בלי פונדנט, ופחות מתוק. כל עוגה נאפית לאירוע אחד.
מזמינים שבוע מראש · עד שש הזמנות בשבוע
לכל טעם יש אופי.
שישה חיבורים של טעם ומרקם. חלקם עונתיים, וזה מסומן על כל אחד.



לימון. שמן זית. מרנג.
קרם לימון חמצמץ, עוגת שמן זית ומרנג שרוף קלות.
לבחור את הטעם


משמש. טימין. שקדים.
משמשים צלויים עם טימין, על בסיס שקדים חמאתי.
לבחור את הטעםיש אירוע?
יש שולחן.
ימי הולדת, אירוח בבית וערבים חגיגיים. אני מתכננת איתכם טעמים, כמויות והגשה, ואתם נשארים אורחים באירוע של עצמכם. וגם עוגה לשמונה אנשים בארוחת שישי היא בדיוק בשבילי.
לתכנן אירועמזמינים שבוע מראש

עוגה במרכז השולחן
עוגת שכבות אחת שכולם מתאספים סביבה. בוחרים טעם מהאוסף, ואת הגודל קובעים לפי מספר האורחים.
- טעם לבחירה מהאוסף
- כתובה או קישוט עדין
- גדלים שונים

קינוחים אישיים
מגש של קינוחים קטנים, כל אחד מוכן לאורח שלו. נוח להגשה, ויפה על השולחן.
- שילוב של 2–3 טעמים
- כוסות או טארטים
- מתאים לאירוח בעמידה

שולחן קינוחים
עוגה מרכזית לצד קינוחים אישיים. אני מתכננת איתכם את הצבעים, הגבהים והקצב של השולחן.
- שיחת תכנון
- טעמים משלימים
- רעיונות להגשה

קופסה מתוקה
מארז קטן של קינוחים אישיים, ארוז ומוכן לתת. לתודה, לחג, או במקום עוד סל עם יין.
- מארזים קטנים
- פתק אישי
- גם לחברות, לקראת החגים
ארבעה צעדים. מהרעיון ועד השולחן.
אני מבקשת שבוע מראש, לפחות, ומקבלת עד שש הזמנות בשבוע. כך כל עוגה מקבלת את הזמן שלה.
- 01 · רעיון
שולחים רעיון
תאריך, כמה אורחים ומה אתם אוהבים. תמונה להשראה, אם יש.
- 02 · הצעה
מקבלים הצעה
תוך יום עבודה אני חוזרת עם שתיים־שלוש הצעות טעם ומחיר.
- 03 · תאריך
שומרים תאריך
מאשרים, ואני שומרת את התאריך. עד שש הזמנות בשבוע, לא יותר.
- 04 · מסירה
אופים ומגיעים
אני אופה ביום שלפני או באותו בוקר. איסוף מהסטודיו ביפו, או משלוח באזור המרכז.

אני מתחילה מהביס.
לפני הצורה ולפני הצבע, אני מחפשת את החיבור שבא לי לטעום שוב.
שמונה שנים הייתי מעצבת גרפית. יום אחד עיצבתי אריזה לקונדיטוריה, והבנתי שאני רוצה להכין את מה שבתוכה. אחרי שלוש שנים במטבח של מסעדה, פתחתי סטודיו קטן ביפו.
מהעיצוב נשאר לי הדיוק. מהמטבח, הענווה. ואין אצלי פונדנט: אני לא מקשטת כדי להסתיר.
עוגה אחת במרכז, או אחת לכל אורח.
עוגה גבוהה שפורסים באמצע השולחן, וכולם מתאספים סביבה.
קינוח אישי שמחכה לכל אורח. אותה תשומת לב לביס, בגודל של כף יד.
אופן ההגשה משנה את כל הרגע.
שלוש בחירות. כיוון אחד ברור.
לא צריך לדעת הכול מראש. בחרו מה שמרגיש נכון, והבחירות יעברו לטופס ההזמנה.
משהו שאוהבים
מאיזה כיוון טעם מתחילים?
הרגע שבו מגישים
איך הקינוח יגיע לשולחן?
הפרטים הקטנים
לאיזה רגע זה?
- טעםעוד לא נבחר
- הגשהעוד לא נבחר
- רגעעוד לא נבחר
מזמינים שבוע מראש. עוגות מ־380 ₪, קינוחים אישיים מ־24 ₪
הבחירה עוברת לטופס ההזמנה.
מה יצא מהמטבח לאחרונה.
כל אחד מהרגעים האלה התחיל בשיחה קצרה על טעם.








מה אומרים אחרי הביס הראשון.
יום הולדת 40ביקשנו משהו עם פרי ולא מתוק מדי. מיקה הציעה לימון ושמן זית, וזה נגמר לפני שמישהו הספיק לצלם.
אירוח שישיהקינוחים האישיים היו מוכנים להגשה. לא הייתי צריכה לחתוך או לסדר כלום, רק להניח על המגש.
ערב חגיגיההחלטה הכי קשה הייתה לבחור טעם. השיחה עזרה לנו לצמצם לשניים, ובסוף לקחנו את שניהם.
חמישה דברים קטנים ששומרים על הביס.
לחצו על המספרים שעל התמונה.

- 1ישר למקרר
עוגות עם קרם ופירות נשמרות בקירור עד שמגישים. לא בשמש ולא ליד התנור.
- 2להוציא קצת לפני
כחצי שעה לפני ההגשה, כדי שהקרם יתרכך והטעמים ייפתחו.
- 3סכין חמה
טובלים סכין במים חמים ומנגבים בין פרוסה לפרוסה. השכבות נשארות נקיות.
- 4בנסיעה: על הרצפה
קופסה על משטח ישר, כמו רצפת הרכב, ולא על המושב. לאט בפניות.
- 5מה שנשאר
מכסים היטב, שומרים במקרר, ונהנים ממנו ביום־יומיים הקרובים.
לפני שמזמינים. כמה שאלות שחוזרות.
כמה זמן מראש להזמין?
שבוע מראש, לפחות. אני מקבלת עד שש הזמנות בשבוע, אז לחגים ולסופי שבוע כדאי לפנות מוקדם יותר.
כמה זה עולה?
עוגות מ־380 ₪, קינוחים אישיים מ־24 ₪ ליחידה. המחיר המדויק מגיע בהצעה, לפי הטעם, הגודל וההגשה.
יש תעודת כשרות?
לא. המטבח חלבי, ואין לו תעודת כשרות. עדיף שתדעו את זה מראש.
זה מתאים גם לאירוע קטן?
כן. עוגה לשמונה אנשים בארוחת שישי היא בדיוק בשבילי.
יש גם עוגות עם פונדנט?
לא. אני לא מקשטת כדי להסתיר, והעוגות שלי פחות מתוקות. הקישוט הוא פרי, קרם, ולפעמים כתובה קצרה.
אפשר טעם שלא מופיע באוסף?
האוסף הוא נקודת התחלה. אם יש טעם שאתם אוהבים, ספרו לי עליו ונבדוק יחד.
המטבח מתאים לאלרגיות?
אני עובדת עם גלוטן, חלב, ביצים ואגוזים, ולכן אי אפשר להבטיח היעדר עקבות. ספרו לי על כל רגישות כבר בפנייה.
איך הקינוחים מגיעים?
איסוף מהסטודיו ביפו, או משלוח באזור המרכז. את השעה ואת האריזה נתאם בשיחה.
איזה גודל מתאים לנו?
מתחילים ממספר האורחים ומשאר האוכל על השולחן. בהצעה אני ממליצה על גודל.
ספרו לי על
השולחן שלכם.
תאריך, כמה אורחים ומה אתם אוהבים. תוך יום עבודה אחזור אליכם עם שתיים־שלוש הצעות טעם ומחיר. מזמינים שבוע מראש.
- 050-000-0000טלפון ווואטסאפ
- איסוף מהסטודיו ביפואו משלוח באזור המרכז
- מענה תוך יום עבודהא׳–ה׳